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從瑪卡歷史開始全面了解瑪卡

發布時間:2015-11-02 16:53:00

序言

        2013年,中央七套《科技苑》欄目的專題節目《三粒種子開啟的瑪卡王國》向我們解密了瑪卡在云南麗江的培育、種植過程,讓我們開始認識瑪卡。隨著瑪卡研究的不斷深入,瑪卡的營養價值和食用功效開始被人悉知,下面就讓我們從瑪卡的源頭開始,了解什么是瑪卡,瑪卡對人類有什么幫助。

 

瑪卡的發展歷程

        早期記載表明,5800年前,瑪卡就已作為一種食用植物出現在南美。2000多年前,瑪卡開始被胡寧湖畔圣布拉斯地區的土著馴化種植,這使得環境極度惡劣的高原也能有部落能夠生存。1100年前,瑪咖由于其口感獨特、食用安全、營養豐富,開始作為安第斯山區一些土著部落的日常糧食。秘魯史書還記載稱:瑪卡不僅是營養豐富的食品,而且還具有多種神奇功效。而正是這藥食同源的特性,讓瑪卡得以延續至今,仍被廣泛種植。

        但事實上,瑪卡絕非是一種簡單易種的物種。16世紀后,瑪卡栽培業不斷衰退。究其原因,一方面是由于瑪卡的種植技術較為復雜,與普通低海拔作物相比,瑪卡的種植不僅受海拔影響,對土壤肥力、水分、季節溫度、土地輪作和晝夜溫差等都有著特殊的要求;另一方面, 16世紀以后印加帝國瓦解,戰亂不斷,大部分掌握種植技術的印加人都向低海拔地區遷徙了,最終導致瑪卡種植面積日益銳減。史料記載,到1982年為止,瑪卡原產地只有125英畝的種植量,幾乎瀕臨絕種。瑪卡,一度被《瀕危野生動植物物種國際貿易公約》列為瀕危稀有物種。

        令人欣慰的是,隨著瑪卡植物學和藥用價值的研究不斷系統化,20世紀60年代初期開始,歐美植物學研究者開始重新挖掘瑪卡的藥食作用,瑪卡開始重新受到人們的關注。1982年,聯合國糧食及農業組織和國際植物遺傳研究所還通過國際會議向世界各國推薦種植瑪卡,指出瑪卡是一種被忽視的高營養價值的安全植物。

        緊跟時代的步伐,在1999年,我國開始將瑪卡引入國內培育種植。近十多年,我國多地陸續嘗試種植瑪卡,并在云南麗江、西藏林芝、新疆喀什、西藏阿壩等地成功種植。其實,據中國農科院統計,云南麗江的瑪卡規模最大,培育的優良品種最多。植物學家通過深入研究發現,云南麗江的玉龍雪山與秘魯安第斯山脈的生態環境極為相似,同時由于玉龍雪山擁有數千年原始森林的自然營養儲備,所以生長的瑪卡質量更高,瑪卡中最優質的黑色瑪卡黑金根瑪卡產品明顯高于其他地區。

 

瑪卡的營養成分

        長期以來,無論是國際植物學家還是國內醫藥專家,對瑪卡的化學研究也從未停止。20世紀60年代,秘魯科學研究者開始研究瑪卡的營養成分和活性成分,發現了4種活性生物堿,并通過一些列的功效測試,初步推斷,瑪卡具有的提高生育能力的功效很有可能與這些生物堿有關。
       
      1999年,意大利人Dini A在國際權威食品化學類期刊Food Chemistry上發表了有關瑪卡干根成分分析的論文,指出瑪卡富含多種營養物質,比如蛋白質、氨基酸、多糖、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、碘、維生素C、維生素B等,除此之外,還含有生物堿、芥子甘油及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚、類黃酮等物質。
隨后,國際植物化學家和天然產物化學家有陸陸續續研究發現瑪卡中獨有的化學成分:瑪卡酰胺和瑪卡烯。這一些列的研究發現,為瑪卡功效的發掘奠定了基礎。

 

瑪卡的功效

         隨著現代分析和藥理研究技術的日益進步,對瑪卡功效的臨床研究在90年代取得了突飛猛進的進展。一大批國內外化學專家和藥理專家對瑪卡展開了大量的研究,同時取得了喜人的結果。
     
       多項生物實現驗證了瑪卡在緩解疲勞、改善睡眠、提高生育能力、改善性功能、抗抑郁、抗骨質酥松、緩解良性前列腺增生等多種方面都具有一定的功效。同時,研究學者還就瑪卡的食用安全性進行了一些列測試,發現瑪卡任何刺激劑、麻醉劑、β-阻斷劑、利尿劑等,也無任何毒性成分。
     
       聯合國糧農組織和國際植物遺傳研究所曾將瑪卡作為一種營養食用植物推薦給使人。2002年,瑪卡還被列為日韓世界杯期間運動員抗疲勞保健食品。2011年,我國還批準瑪卡為新資源食品,瑪卡的功效和食用安全性已得到國際的認可。

 

瑪卡的前景

        隨著瑪卡的種植不斷擴大,瑪卡研究的不斷深入,瑪卡加工產品也日益豐富,已經有很多瑪卡產品上市。從瑪卡產業的發展趨勢來看,瑪卡的加工方式將會越來越多樣化,瑪卡產品的應用面會越來越廣,瑪卡的前景不容小覷。
 

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